Descriere

Cava este produsa in majoritatea cazurilor dupa metoda franceza. De altfel, pana cand francezii si-au adjudecat dreptul exclusiv de a folosi denumirea de sampanie, vinurile spumante din Spania se numeau champana. Cava a devenit denumire de origine controlata si nume generic al acestor spumante dupa intrarea Spaniei in Comunitatea Europeana. Spumantul originar din Catalunia este facut din struguri Macabeu, Parellada sau Xarello, iar 95% din vinurile produse sub aceasta denumire provin din regiunea Penedes. Spre deosebire de alte vinuri de origine cotrolata din Spania, Cava nu se limiteaza la o singura zona geografica. Soiurile sunt cultivate in intreaga Catalunie si pot fi combinate cu altele din diferite zone atata timp cat o parte din strugurii folositi provin din podgoriile inregistrate Cava. Acesta este si unul dintre motivele pentru care Cava este si astazi pe locul doi in lume la vanzarile de vin spumant, dupa sampanie.